Gevulde wijnbladeren uit Syrië
Door Retaj
Ik heb dit gerecht gekozen omdat ik het erg lekker vind. Mijn moeder maakt het voor ons gezin. De ene dag rolt mijn moeder ze. De andere dag kookt zij ze.
Ingrediënten:
kop ongekookte witte rijst
900 gram lamsgehakt
1 eetlepel gemalen piment
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
2 potten (475 gram) druivenbladeren, uitgelekt en afgespoeld
6 teentjes knoflook, in plakjes
1 kop citroensap
2 Kalamata olijven (optioneel)
Week de rijst in koud water en laat het uitlekken. Meng het lamsgehakt, de rijst, piment, zout en peper in een grote kom tot een glad mengsel. Schep ongeveer 1 eetlepel van het vleesmengsel op het midden van elk druivenblad. Vouw het blad één keer om, vouw de randen aan beide kanten naar binnen en rol het blad vervolgens dicht.
Stapel de bladrolletjes in een grote pan en bedek elke laag met plakjes knoflook. Voeg net genoeg water toe om de rolletjes te bedekken en giet er citroensap over. Voeg olijven toe voor de smaak. Leg een bord op de rolletjes om ze onder water te houden.
Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 1 uur en 15 minuten sudderen. Proef de rijst om te zien of hij gaar is. Druivenbladeren smaken nog lekkerder na een paar uur.
Serveer en geniet.
Tip
Stapel de opgerolde druivenbladeren niet dieper dan 3 of 4 lagen in de pan. Meer lagen kunnen ervoor zorgen dat de rolletjes ongelijkmatig garen; de onderste lagen kunnen te gaar worden voordat de bovenste gaar zijn.
